赤ワインの頭痛 ケルセチン-3-グルクロニドがALDH2を阻害することでアセトアルデヒド濃度が上昇

赤ワインの頭痛 ケルセチン-3-グルクロニドがALDH2を阻害することでアセトアルデヒド濃度が上昇

赤ワインで頭痛を生じる人がいることについて，赤ワインには，他のアルコールよりもはるかに高レベルのケルセチンとその配糖体が含まれており，ケルセチン-3-グルクロニドがALDH2を阻害することでアセトアルデヒド濃度が上昇することで頭痛が発生することが示唆